巧煮老牛肉

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥未，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。